Olio d'oliva: un bene prezioso

(foto di made)

 Da un frutto, il cui colore va dal verde al giallo al viola ed infine al nero  e che si raccoglie tramite bacchiatura e raccatura, viene un bene prezioso per la salute: l'olio d'oliva.
L'olio di oliva rappresenta per tradizione alimentare e legame al territorio uno dei prodotti fondamentali dell'agricoltura mediterranea, di indiscusso valore nutrizionale per la composizione chimica e le caratteristiche organolettiche esaltate dal suo impiego quale condimento. E' una pianta molto antica basti pensare che le tracce più antiche dell'ulivo in Puglia risalgono all'Età Neolitica (7000-3000 a.C.).
Secondo studi accreditati l'olio extravergine di oliva ha i seguenti effetti terapeutici:

• riduce il colesterolo LDL;
• diminuisce la glicemia ;
• aumenta la frazione HDL del colesterolo totale ;
• ha un' azione antiossidante ;
• previene le malattie cardiovascolari ;
• proteggono da alcune forma tumorali ;
• limitano gli effetti dell'invecchiamento cellulare ; 

Le proprietà benefiche dell' olio di oliva derivano fondamentalmente dalla composizione dei trigliceridi e dei polifenoli in esso contenuti. Infatti contiene la più elevata quantità di i monoinsaturi rispetto a qualunque altro grasso animale o vegetale.